烧鸽子的配方和做法 烧鸽子的做法与配料

美食推荐2024-02-12 09:39:31佚名

烧鸽子的配方和做法 烧鸽子的做法与配料

1、调味料:美极鲜酱油50克,鱼露25克,豆豉油精酱油50克,味粉15克,沙姜粉5克,肉宝王10克,胡椒粉5克,开水100克。

2、先将鸽子宰杀,去头放血,用小流水冲洗干净,去掉腥味备用。

3、所有调味料调匀,为更好地入味,用新的注射器把调味料注进鸽肉较厚的胸脯处。

4、用炭火把鸽子毛烤掉,然后去掉一些杂毛,去掉黄油和内脏,肝、心、胗放回原处。

5、炭火烧到没有明火的时候敲碎,取一部分铺在盆底,把去掉杂毛的鸽子摆进盆里木炭上,剩余的木炭盖在鸽子上火局15-20分钟,根据木炭燃烧的程度定时间,最多20分钟。

6、把火局好的鸽子去皮,放盐水中(可起到杀菌的作用)用毛刷刷洗一遍,去掉木炭屑,用保鲜膜包好冷藏保存,两天之内口感最好。

7、上桌前刷一遍香油,入微波炉中火烤6分钟即成。

本文标签: 做法  鸽子  配料  配方  

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